◇林文钦

    崮文化网 对于骨灰级食客而言，在旅游观光时配上美食，才是至上的旅行享受。

    2016年夏季，在青岛休闲的时日，我和“光棍鸡”初次相遇了。走进市北美食城的“沂蒙山光棍鸡店”，一股鸡肉风味之香就扑鼻而来。付姓店老板健谈，乘着厨房备料下锅的空档，就给我等福建一行客人介绍说：光棍鸡产自蒙阴蒙山山岭，选取2公斤大小的公鸡为食材，此类公鸡自幼喝山泉、吃松籽，长期在郊野生长，外貌特点是一双黑脚。老板的言外之意，光棍鸡是不同于饲料鸡的土鸡系列，吃得生态养生。

    与付老板聊着聊着，期待中的美食光棍鸡终于上桌了。这光棍鸡从外表看，和平时吃的辣子鸡并无二致。而夹一块轻轻一咬，原生鸡肉的醇香立即在舌齿间游走开来，且余味缭绕不断。从付老板满满的热情推介中，我渐渐得知了光棍鸡的制作工艺。宰杀洗净后的公鸡斩成小块， 加葱，姜、盐、陈皮、八角、花椒及20 多种药材做成的料包经文火炖 20 分钟，待汤汁收浓时，放入青辣椒翻炒，加味精装盆即成。炒鸡过程中一定多放青辣椒，辣椒吸收了鸡的香气，加上自身的辣香和青椒特有的清香，往往会成为客人们下饭争食的佐菜 炒成的光棍鸡鸡肉色泽红亮，鲜香醇厚，还有一股淡淡的药香。配着青岛扎啤，我尽情地享用着这汁稠味浓的鸡肉，真吃得满头大汗、满脸红光，那味道是顶级了。

    后来，单位里的蒙阴籍同事李君从家乡又带来了“光棍鸡”，不仅让我品味了这道美食，还娓娓叙述了它的前世今生，其中洋溢着醇香的乡里乡情。

    提起蒙阴光棍鸡多版本的来历，可谓充满趣味性和偶然性。其中有则传说，说是古代一位老郎中进蒙山采药迷路，困在了深山老林里。那老郎中看时辰已到午后，正是饿的眼冒金星时，突然路遇一只山鸡后便迅速逮住，将山鸡宰后加上采到的十多种草药一起炖煮。那一溜鸡肉香气顺风而下，使得村民们闻香寻来，纷纷要求向老郎中学做炖鸡。因为老郎中一直单身未娶，人们就给这道菜起名叫“光棍鸡”。

    当然还有现实版的说法。改革开放初有付泽明三兄弟寻求脱贫致富，在蒙阴城西家门口办起一家炒鸡店，其独特的炒鸡风味令人绕梁三匝。顾客中有好事者见炒鸡店没有具体名字，也无服务的女店员，就专炒公鸡的店家特点专起了“光棍鸡”雅号。这名字含义显得很明晰：人们并非称美食鸡为“光棍”，而是当时的三兄弟全是“光棍”一条。而这名戏谑的一叫，就真实叫出了“光棍鸡”40来年的名气，直让这一戏称飞响至大江南北。

    无怪乎，这美美的蒙阴光棍鸡养足了人的身体，更滋养了文人雅士的风雅之情。多年来，无数诗人雅士对这道美食点赞，其中的一首《吟光棍鸡》最有见地：“六尺店门品乡情，赢得食客赐趣名；蒙阴鸡肉多细腻，调至舌间凭叹哦！”

    光棍鸡滋补的蒙阴人性子灵活，而绝不失敦厚，流露着浓浓的人情味。

    六年前从微信上听来一则故事，说是一杨姓文友出差在蒙阴，在中饭点时到街上品尝光棍鸡。杨文友在吃完一盆鸡肉连呼痛快，紧而到付账时发现随身的现金带得不够，顿时一阵脸红尴尬。哪料店家见状后微微一笑，竟爽快地说：“客人不用着急，看你那么喜欢咱店里的光棍鸡，一盆就算半盆的价，算是结交一个朋友吧。”一句话瞬时掩去杨文友的囊中羞涩，让他感动得连声称谢！想来，蒙阴人就像光棍鸡肉一般的敦实，做生意活络却不犟。

    而我眼中的蒙阴人诸如同事李君等，既不麻辣也不火爆，不算计别人也从不吃亏，以信立身务实做事。在我供职的企业系统中，所见到的蒙阴人在本行业的口碑都还不错。常有听到蒙阴人在进行生意场的谈判时，对方初见面就递来一句口头禅：“你是蒙阴来的呀，信得过信得过！”像光棍鸡一样的有余味，蒙阴人不争强也不好胜，以豪气的人缘赢得人气，其爽朗的真性情易融入不同的社会圈子。

    看来，蒙山沂水孕育的光棍鸡，让蒙阴人吃出了打拼的韧性，吃出了厚实的底气。

    历数古今，吃光棍鸡的蒙阴人有着相似的内敛和机敏，展现出鸡肉韵味般的真味和风雅。在生活中，蒙阴人善做多味光棍鸡，也擅长经营多彩人生。他们不墨守成规，却能适应形势、与时俱进。君不见，仅在改革开放四十年的中国科教文化界中，有着多少蒙阴人的身影和智慧：科学家薛其坤，教育家刘伟，书画家孙大贵、王金柱，小说家陈景河、孙磊，画家张圣敏、宋增凤……演艺星琳魏晓斌、赵培琳，那是人才辈出、群星璀灿呀。

    而今，光棍鸡在众多的山东美食种类中脱颖而出，打造成一张闪亮的美食名片，其制作工艺更成为排名靠前的齐鲁美食之一。近年来它更是了不得，可谓名扬万里、蜚声海外。它摆上了商贾名流的私家餐桌，步入了国宾馆的宴会厅，走进了城市的文化论坛，登上了央视国际频道的大雅之堂。善于经营的蒙阴人，也将光棍鸡店开到了大江南北乃至海外地区，将光棍鸡做成了美食产业，做大了市场做亮了牌子。

    细思量，这光棍鸡究竟凭啥赢得如此大的气场和市场？若是有心的读者，一定从字里行间品出那含“情”之味了。诚然，人们享用蒙阴光棍鸡，就是在畅享世间至情。这正应了一名千古名言，“这人间的世物，怎一个情字了得！”

    真情大爱，就是美食的情商所在，情商是美食的真髓。而蒙阴光棍鸡，是真正得了人间至情的真髓，并由此倍增它的附加值。这美食中凝结的情和味，是应分与全天下的人们共享的。因而，蒙阴光棍鸡的品牌是无区域的，必是属于世界的。

    而于我而言，真心盼着某一天能到访蒙阴山水，身临其境地品尝一番原味光棍鸡。我想，那种舌尖上的爽爽滋味，定会让人不亦快哉！

    作者：林文钦 福建宁德