崮文化网讯 保健食品林林总总。但是，作为全蝎酒类，而又经国家卫生部批准为保健食品者，全国仅山东蒙山酿酒有限公司一家，可谓独一无二，彰显着山东蒙山酿酒有限公司所产蒙山牌全蝎酒的尊贵、神奇、潜力和广阔市场前景。

    蒙山牌全蝎酒能够在几近苛刻的评审条件下脱颖而出、独树一帜，不是偶然的，这是由蒙阴的自然、地理、历史和人文所决定的。

    蒙阴县，位于山东中部山区，蒙山北麓，东汶河上游，地处中纬度，气候温和，光照充足，四季分明，雨量充沛，河网泉星。域内植被丰富，绿草茵茵，万木葱葱；沟沟壑壑生机无限，珍禽奇兽，蚓动蚁爬。全县山地丘陵面积占总面积的94%以上，有较大山头520余座，其中海拔1000米以上者12座。旧志称蒙阴“千峦环其外，百流出其中”，“蒙为钟奇之地也”是非常形象贴切的。

    气候之佳，地理之优给予万物生长之利，更为蒙山全蝎的生长提供了得天独厚的条件。蒙山全蝎可谓对得起生育它的这片神奇土地。蒙山之外的蝎子为6足2钳，而蒙山蝎为8足2钳，俗称十足全蝎。十足全蝎个大、体肥、盛毒，腹呈金黄色，背呈黄褐色，十分威猛。蒙阴全蝎资源丰富，成蝎年蕴藏量约在3万公斤以上。

    蒙山蝎子很早便载入了典籍。清《蒙阴县志》将“蝎”列为“虫属”的第二位，即“蚕”之后。历史上，蒙阴号称“桑海蚕乡”。当时，蚕丝为蒙阴人民主要的收入来源。《蒙阴县民国志》列“蝎”为“昆虫属”并这样介绍：“蝎，趸虫也。长尾为趸，短尾为蝎，可以入药。”

    在日常生活中，蒙阴崮乡人民与蝎子有着密切的关系。在许多年月里，每值谷雨季节，东南火风刮起，大人孩子们便上山掀蝎子，成为一幅凝固的风俗画。人们把抓到的蝎子卖给药材公司，再买油、盐、酱、醋、茶、火柴、煤油等。孩子们则卖了蝎子买小儿书，买糖块，买作业本、铅笔或交学费。

    当然，人们也时而会把蝎子留下来享用。人们把蝎子泡在酒里当药酒用。大都为老人和患病者喝，可治腰酸腿麻、风湿，治头痛、牙痛，还能治惊吓等。许多半身不遂的人更是一日三次饮用。二是食用。油炸全蝎，色泽金黄，味道奇美，许多高档宴席都要上这道菜的。一般来说，上了这道菜，便是最高规格了。据记载，晚清时的鲁式满汉全席，即以每人一只油炸蝎子作为压席珍馔。在蒙阴农村，如果上一盘油炸蝎子，必是贵客待遇了。所以，当地有民谚说：“有菜没菜，就蝎子喝酒不算慢待。” 这是自夸，意思是说，都上蝎子了，够敬重、热情了。还有谚语说；“吃蝎子当菜，不长疖子不长疥。”

    而今的蒙阴如果评选县虫，一定非蒙山全蝎莫属了。

    蒙山有全蝎，更有着全蝎实现其价值的载体——美酒。从出土文物及文字记载看，蒙山酿酒已有数千年的历史。清康熙十一年《蒙阴县志》明确记载，杜康寓蒙，蒙山酿酒为杜康“诲酿”。在许多时间里，蒙阴县几乎家家家烧锅，村村酒坊。山东蒙山酿酒有限公司的前身为国营蒙阴县酒厂，成立于1945年10月。至上世纪70年代，蒙山牌系列白酒已发展成多系列，百余个品种。无疑，这种酒的生产为蒙山全蝎的研发提供了已备条件。

    《蒙阴县酒厂大事》记载，1978年“开始研制全蝎酒。”这种研制并非向酒内投入两只蝎子就完事的。对此，蒙山酿酒人付出了日复一日，年复一年的实验、探索、心智和汗水。古人说，十年磨一剑。而蒙山牌全蝎酒经历了近二十年不断发酵，不断配伍、不断糅合实验，最终升华而成。至1996年，产品基本定型，并批量走向市场。这期间，于1988年获全国优质保健产品金鹤杯；1991年，“蒙山全蝎酒生产工艺技术”获国家发明专利；1992年，荣获“布鲁塞尔”国际金奖。

    1996年，蒙山酿酒人将蒙山全蝎酒报审至原国家卫生部食品卫生检验所及山东省疾病防治控制中心，以获取最权威的国家级鉴定和国家级通行证。科研鉴定人员按照规程，通过3组，每组10只小白鼠进行了30天的跟踪检测。奇迹出现了，服用蒙山全蝎酒的小白鼠活蹦乱跳，精神十足。卫生部食品卫生检验所结论性鉴定：“经口给予小鼠小同剂量的蒙山全蝎酒30天，能明显提高小鼠的抗体形成细胞数、碳廓清吞噬指数。由此可见，蒙山牌全蝎酒具有增强体液免疫功能、巨噬细胞吞噬功能作用。”与此同时，省疾防控检验中心亦检验结果显示其有免疫、增强体力和对邪恶细胞有消除吞噬功能。

    用通俗的话来讲，便是蒙山全蝎具有增强免疫力。精细的科学分析告诉人们，蒙山全蝎含有人体必需的17种氨基酸、14种微量元素及蝎毒等成分。由此，蒙山全蝎酒具有了国家级的身份证和通行证。难能可贵的是，蒙山全蝎酒承载着蒙山酿酒人不断进取，以责任赢信任，造福人类的火热酒魂。

    2004年，蒙阴县酒厂改制为山东蒙山酿酒有限公司，成为一家大型民营企业，著名青年企业家邵长军兼任公司董事长。他敏锐感到，蒙山全蝎酒具有的王牌价值和巨大的市场潜力。为此，他从战略高度加大了对蒙山全蝎酒的科研投入，不断扩大产能和销售市场。

    首先，重新对蒙山全蝎酒进行认证。从1997年取得保健酒认证到2004年，蒙山全蝎酒不断进行工艺革新。这种新工艺必须得到上级认可，2004年报经国家专利局审定，再次获国家专利。另外，公司还委托蒙阴县中医院对蒙山全蝎酒进行了小白兔抗炎实验和人体抗风湿临床实验，效果非常明显，这样一来，公司战略突破蒙山全蝎酒的信心更足了。

    其次，加大对蒙山全蝎酒的生产研发投入。公司投资500余万元新建洁净化生产车间，并达到了国际GMP认证，这是保健食品工业必须达到的基本条件和硬性标准，是走向国际市场的必由之路。

    再次，实现了蒙山全蝎酒的华丽转身。在2006年至2008年间，蒙山全蝎酒包装盒、手提袋、酒瓶相继获国家专利，蒙山全蝎酒有了正宗标志性包装，实现了内容与形式的完美结合。自2008年起，蒙山全蝎酒产量以36%的速度递增，销售市场北至漠河，南至广东。全国95%以上的沿海地区、寿光等诸多大棚蔬菜产区都有了蒙山全蝎酒的消费者。许多人把蒙山牌全蝎酒称为神奇蝎子酒、抗风湿酒、健康酒和长寿酒。

    对于蒙山全蝎酒，总经理王北恩这样分析：“随着人们消费观念越来越注重养生、健康，近年来保健酒以每年30%的速度发展，像劲酒、椰岛鹿龟酒都有年销售几十个亿的不俗业绩。我们蒙山牌全蝎酒发展历史早，历史上获得荣誉多、功效好、有卖点，市场口碑相传，特别是全国范围内的唯一性，使我们在未来的市场竞争中具备较大优势，发展全蝎保健酒的历史重担已压到新一代蒙山酿酒人身上。如按现在规划革新生产工艺，产品增加时尚化元素（不仅包装要时尚化，酒体包括度数、颜色都要时尚化）。迁厂后提高生产能力，逐步加大宣传力度，再和高水平、实战能力强的策划公司结合创新销售模式，那么用3—5年时间，在全国做出较高知名度是可以预见的。”
    随着公司的搬迁，蒙山牌全蝎酒一定会以新姿态，抢占保健产品战略制高点，创造骄人的业绩。蒙山全蝎酒的大旗一定会插遍全国。

    来源：中国食品报 原标题：蒙山钟灵秀 全蝎酒神奇