崮文化网 在沂蒙山区，上个世纪七十年代以前，那时农村还没有粉碎机，崮乡人家的碾米主要用具有三种：石臼、石磨和石碾。这三种用石头制作成的工具，与农民的生活息息相关。到了农忙季节，白天晚上都闲不着。

    这些石头碾米工具是祖辈们用錾子，一锤一锤打磨出来的。石臼、石磨和石碾，用途都差不多，但是碾米的快慢是不一样的。据考，石碾、石磨最早出现在新石器时代。

岱崮地貌崮崖上的石臼

    从1976年在武安磁山遗址中发现的“石磨棒、四足石磨盘”等，显然就是石碾、石磨的最早雏形了。蒙阴县垛庄镇皇营村既有旧石器时期遗址，也有新石器时期遗址。近年来此间出土大量石斧、古灰陶瓷碎片等文物，说起来最有价值的是“石磨棒”（有人称“手推石碾子”）被任姓村民所发现。此石磨棒粗（直径）20cm，长30——40cm，中间粗，两端稍微细小一些。据有关专家说，应该会有与此匹配的石磨盘，其足当有三或四甚或无足，也可能只是一块薄石头板子，可惜无有发现。

石磨棒 

    圆形的旋转磨出现较晚。古人称圆磨为瑭、硙。《世本》说公输班作硙。公输班是先秦鲁国名匠，相传发明了攻城云梯等，被后世奉为工匠始祖。他还用他的智慧，解决了人们生活中的不少问题。在鲁班生活的时代，人们要吃米粉、麦粉，都是把米麦放在石臼里，用粗石棍来捣。用这种方法很费力，捣出来的粉有粗有细，而且一次捣得很少。鲁班想找一种用力少收效大的方法。就用两块有一定厚度的扁圆柱形的石头制成磨扇。下扇中间装有一个短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合以后，下扇固定，上扇可以绕轴转动。两扇相对的一面，留有一个空膛，叫磨膛，膛的外周制成一起一伏的磨齿。上扇有磨眼，磨面的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上，过箩筛去麸皮等就得到面粉。岱崮地貌山区许多农村现在还在用石磨磨面，用石磨磨糊加工煎饼，谓之石磨煎饼。然而，至今未见春秋时代的圆磨，可也难作断语。战国时代的圆磨，有的已在河北邯郸、陕西临潼等处遗址出土。

家用石臼

    从《冀县地名资料汇编》记载的“冀州‘大石磨’”照片看，这盘大石磨为两扇，每扇厚43公分，直径164公分，磨眼23公分。据《冀县志》记载，该大石磨为汉代水碓磨。传说：袁绍坐冀州时，老百姓苦不堪言，有个叫李三娘的仙女，逢双日在城外湖里磨面，逢单日趁夜色骑着神牛给各家各户送面粉。

    “有钱能使鬼推磨”出自南朝的刘义庆《幽明录•新鬼》，他杜撰了一段故事：有一个新到地狱的鬼，瘦弱不堪；在地狱中他遇到一个胖鬼，很是羡慕，于是就问他怎么才能变得富态起来。那个鬼告诉他，只要到人间作祟，闹出点动静，人们一害怕，就会供奉东西给他吃。瘦鬼于是高高兴兴来到人间，但他没有调查摸底，就冒冒失失闯入一户人家。见到厨房中有一口磨，抢步上前就推了起来。不巧，这家人很穷，自己都缺吃少穿，有哪有食物供奉他呢？主人听到响动，到厨房查看，空无一人，而磨在转，便感叹道：“天都可怜我，派鬼来帮我推磨了。”结果，瘦鬼推了半天，不仅没捞到半点吃的，还累得半死。
    现在我们见到的石碾，在崮乡几乎随处可见。石碾是用白石做的，是用来碾米、碾面的工具。石碾由一圆形平面的碾盘和一圆柱滚形的碾磙构成，碾盘中间有一个洞，里面插着一根木柱，是整个石碾的中心轴。碾磙用木框匡着，一头固定在中心轴上，碾磙前面的木框上插一根长长的木棍，用来推碾。推碾的时候至少需要两人，一个人或多人专门推碾（也可用牲畜），一个人需要在碾磙后面，一手推着碾棍，另一手拿着笤帚，扫那些轧蹦到碾盘边上的粮食，一圈又一圈地推，碾磙一圈一圈地轧，碎了的粮食又一遍一遍地被过箩，直到不剩下渣子为止。

家用石臼

    石臼出现的时间更晚一些，那应该是在铁质工具出现以后的事情。旧石器或者新石器时期，想要利用石质工具加工石臼，几乎是不可能的。现在的石臼或者石磨、石碾，都是由石匠利用铁质工具，诸如凿子、锤子、錾子或者其他什么工具，扬起锤子一锤一锤，握紧凿子錾子一下一下，叮叮当当制作完成。

    古人生产用具，大多为铁制，铜制的较少。《国语•齐语》说：“美金以铸剑戟，试诸狗马；恶金以铸锄夷斤欘榍，试诸土壤。”所谓美金，是指青铜，恶金是指铁。由此可知，战国时就用铜做兵器，用铁制农具。现存的铜制生产工具很少。有铲、钁、铧、锄、镰、斤、锯、凿、锥、削等。
    西周晚期，中国已出现铁器。春秋战国时期，铁农具和牛耕开始被人们使用并被推广。“铁犁牛耕”的出现，大大的提高生产效率，促使以一家一户为单位的中国传统农业社会的基本模式--小农经济的出现。

    崮乡各地的崮上，总会见到一个两个甚或三个四个石臼，深达三五十厘米，直径二十三十厘米不等。你可曾到过瞭阳崮？瞭阳崮山寨始建于元。据《东蒙公氏族谱》【公海传】记载：“元末兵荒，邑有山寨十八，皆悬崖峭壁，四方多投此避乱。豪强因以兼并，互相残杀。上东门左右寨，众推公为主。治兵力、农刑，赏无私。寇至聚保，寇散耕种，一方赖焉”。

石磨

    文中“上东门左右寨”是指安平崮山寨和暸阳崮山寨；清末民初，适逢乱世，盗贼猖獗，生灵涂碳。崮周边黎民百姓，为避匪患，上崮筑寨。从此，暸阳崮山寨就不再平静，上演了一场场鲜为人知的悲壮故事。狭小的山寨里，居住着二百余户二千多人，山寨主事公玉东带领寨民垒墙筑堡，以御匪寇。崮东西南北各有双层石碉楼，崮四周筑两米高石围墙，石屋依墙而建；山寨分内外寨，石碾、石磨、石臼、石井、储水池等生活用具一应俱全。山寨东、西两门要塞，仅容纳一人出入，山门旁筑有双层石碉楼，并设有軲辘，以运送粮食物资。

    躲避土匪祸害，在山寨加工粮食的工具，就是石碾、石磨、石臼。居住在四壁陡峭的崮上，土匪来了躲避其上闭门不出。土匪走了，下山耕种。现在我们能够见到的只有石臼了，石碾、石磨也是有的，前些年被三两个顽劣的青年，一时兴起，掀下山崖。

    石臼就像一个硕大的蒜臼子，捣米的杵子不是一头粗一头细的木棒，是石头做成的，呈半球形，上面镶着一根握手粗的木棒，像一个硕大的蘑菇。用石臼捣米是很费力的，一般少量的米才用它捣。用石磨、石碾来不及，下顿饭又等米下锅，或者想熬一顿高粱米粥喝，石臼的应急作用就凸现出来了。再如瞭阳崮上的石臼，则与上述石臼不同。该石臼前面是石臼窝窠，其后有两个小石槽。这两个小石槽为支点，上面安装一个支架。这样的石臼就不是用直立的木棒捣碎谷子、麦子等物。而是利用杠杆原理作业了。（结构如图4所示）这样的构造，很像孩子玩的跷跷板。一般都是木石结构，支架座上，横着的是木板，固定木板，让木板只做上下运动。木板前段中间有个圆洞，用来锲入竖立的石头圆柱体（这个物件类似捣蒜的锤头）。有手下按后端或坐在后端，则捣头上升。松开木板，则捣头击打石臼窝窠，以此反反复复，一上一下的捣碎谷子、麦子。木板和支架是一体的，就像是压水井的井头，干完活扛走。

　　三种碾米石头用具当中，石臼是最原始手工用具，效率也最低。但是，它也有石磨和石碾所没有的功能。比如，土法加工黄豆辣椒酱或者家庭自制芝麻酱。石碾属于笨重之物，需要多人通力合作。石臼一人即为，石磨一人或二人则可推得飞快。

    对于崮乡的石臼、石磨和石碾，大家都是有感情的，所有曾经生活在农村的人，都不会忘记它们对乡下人所做的贡献。石匠制作出来的三种生活用具，虽然没有什么高科技含量，但是，在解决人们饮食温饱方面，它一点不比燧人氏发明钻木取火落后。

                                                                   编辑：丁军国

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