◇鞠红玲

    崮文化网 快到清明时节了，天气已经非常暖和，各种花儿争奇斗艳地开着，水萝卜彤红的身子配着翠绿缨子，一畦畦的菠菜，生机盎然地泛着油青的绿意。

    去年秋冬收获的大萝卜，到现在还没吃完，父亲从地窖里都拾了出来，大多数已经发芽开了花，一簇簇的小黄花，那么的美丽可爱。母亲捡了两个发芽小的，洗干净切碎了用来炒豆沫。我说这萝卜的水分已经散失，都糠成这样了还好吃?母亲斩钉截铁地说好吃，你小时候经常吃。炒熟了之后，还真是那么有滋味，我痛吃了一大碗。很多年前，春天是青黄不接的时候，糠了的萝卜都很少，根本不舍得扔，用来炒豆沫。这习惯就延续了下来，尽管现在春天的蔬菜种类繁多。
    小时候的饭菜，最能放开肚子吃的就是糊糊豆沫了。一点儿玉米面，放到凉水里一搅，黄橙橙黏糊糊，视觉上就能勾起很好的食欲，热乎乎地喝上两大碗，又当饭又抵渴。 关键是那时候，除了地瓜干面磨成粉摊成的煎饼之外，就是玉米糊了，白面馒头都少有。一个馍馍箢子出门走亲戚，你家倒换给我家，转一大圈儿，最后都干裂了，不能再出门了，才给孩子们吃。

    猪肉那时候也是稀罕物，一年到头吃不上多少。炒豆沫就成了最好的家常菜，自家种的黄豆，不用花钱买，还能节约用猪肉。豆沫一炒一大锅，煎饼里卷上一大包，大口大口地吃，也可以 只吃菜不吃饭，那痛快劲儿甭提有多爽快了。

    一个冬天吃萝卜白菜豆沫，春天来了吃菠菜苦菜豆沫，夏天就吃茄子豆角豆沫，秋天一个个的大南瓜爬了满地，炒豆沫又甜又软，别提有多香了，一年四季豆沫不断。 春天里，杨树还没发芽，树上就开满了杨花，我家乡人叫它杨树芒子，可能是因为它长的像芒花一样吧。杨花一串串地，挂在树上远远看去似轻烟，还落了满满的一地，不鲜艳却也能招蜂引蝶。我们摘了来，洗干净，放上粗豆面，炒成豆沫，味道稍微有点儿苦，却是那么的柔软好吃，每次我都吃一大碗。清明节过后，榆钱儿结满了树枝丫杈。爬到树上去撸一把，直接放到嘴里去，甜甜的黏黏的，在树上就吃一肚子。吃够了，把篮子里采得满满的，挎着送给母亲炒豆沫。榆钱豆沫也是粘粘的，甜甜的，吃多了腻得慌，不如苦味的杨花豆沫能够吃不够。

    豆沫在上个世纪七十年代，占据了菜桌上的大半个江山，养活了我们这一代人，给我们这些吃着豆沫长大的人留下了舌尖上的童年记忆。

    现在的餐桌上，也能经常看到豆沫，是用绿叶菜炒成豆沫，再放到油锅里，加上红辣椒炒干，色香味俱佳，也是非常的好吃，是我们沂蒙崮乡有名的一道特色菜。但我不复再有当年放开肚子爽快地吃豆沫的情怀了。  

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