蒙阴崮乡有一首家喻户晓的谚谣：“蒙阴有三宝：浆豆腐、光棍鸡、兔子脑。”若有旅游者来到蒙阴，当地人会真心实意的告诉他：“游蒙山、岱崮地貌不品三宝，等于风光没赏全。”
    这三宝之首的浆豆腐，又叫老浆豆腐。原本说只是农家四季都吃的家常菜。但是，因为用小磨推沫，用山泉水成浆，豆又是当地下寒武纪页岩层所产黄豆，经过选豆、去皮、磨豆、滤浆、点老浆等多道工序的细心制作，先自与别处的粗制豆腐风味不同，不苦、不涩、细嫩如玉似脂，更为好吃。岱崮豆腐为什么好吃呢？因为它所用的浆水是老浆，什么是老浆呢？就是将豆汁发酵，即成老浆。世传康熙南巡时驻跸蒙阴时，曾吃过岱崮的热豆腐，对其赞不绝口。其后，岱崮豆腐成为春节的宫廷贡品。于是岱崮豆腐名声远扬，远道而来的，必要点当地的豆腐菜来品尝，镇中已做豆腐为业的越来越多，几乎家家都是豆腐坊，在热闹的竞争中手艺越来越精湛。
   红白喜事、亲友聚餐、寿诞宴席、商家往来，进到镇上任何一家饭店，首选岱崮豆腐，或炒、或炖、或炸、或煎，炒的两面翠黄，清香鲜嫩；炖的爽口顺吼，细嫩美味，再酌当地几两老烧，一顿饭吃的有滋有味，那真是给个神仙都不换。
    岱崮豆腐销售，历来是论块不论斤，有“豆腐快”之称。那是刚出模的豆腐块，摊上卖得快，上锅加工快，名吃传得快，是名符其实的“豆腐快”！
    如今，岱崮豆腐已形成以豆腐为主的系列名吃。豆浆、豆脑、豆腐皮、冻豆腐和用豆糊和蔬菜或野菜加工成的小豆腐。在讲究效率、崇尚保健的今天，岱崮豆腐系列名吃，越来越受到人们的青睐。

    讲述者：石开云 记录着：石研