首 页 新闻中心 崮乡探奇 民间故事 民间歌谣 会展赛事 画说崮乡 岱崮地貌 崮乡风情
崮乡人物 崮乡旅游 崮乡文斋 宗教信仰 红色经典 崮乡美食 行业之窗 崮乡春秋 崮乡小荷
沂蒙崮乡门户网站欢迎您的光临! 采撷崮乡风情 繁荣地方文化 宣传大美沂蒙
  
当前位置:   首页  >>>  崮乡美食 
崮乡全羊汤
 

◇彭思信

    崮文化网 冬季到了,北方的冬季,寒风剌骨,外面雪花飘飘,看着一望无际白花花的世界,这时候往往食欲大振,每顿饭前,我总喜欢喝上一碗清香浓郁的羊肉汤,羊汤最御寒,还是美食。

    在崮乡,大街小巷到处都有羊肉卖,我喜欢家乡的老字号,我们门外有一家老字号的“老杨家羊肉馆”,据说已经开了上百年了,由于名号大,所以,一年四季生意红火,他家做的全羊肉汤,一是汤浓却清澈见底,走到街上,离老远,就能闻到羊肉的香气;二是配料科学,营养丰富;三是口感鲜嫩,品一口三日难以忘怀。

    我见过老杨家做的肉汤,从选材就能看出来,他买的是山羊,他杀羊时在后院,我见识过,所以,对他做的全羊汤我确信不已。

    羊杀完了,老杨把一只羊分配好,然后把料配好,用大锅煮,据说,老杨家的羊肉汤是老汤,老杨他爷爷的爷爷的爷爷那辈子就开始熬制这羊汤了,所以说,老杨熬制出来的羊汤格外香。这话不知准确不准确,不管怎么说,老杨家的羊汤就是比别人的羊汤香。

    老杨家的锅特大,老汤加新汁,放进羊肉、羊肠、羊肝、羊肚子、羊心、羊肺、羊蹄子等等,一口老锅之下,火舌在锅底乱窜,直把锅底包围了,不过一刻钟,羊肉的香气便可传出了几里地去。汤熬开了,老杨便把火压低,再用文火熬,火舌顿时偃旗息鼓,再看那锅内,“咕嘟嘟”地翻滚着,肉香直扑进鼻子里,食欲大开,就盼着老杨起锅了。可老杨熬制羊汤的同时,还偏偏在熬制着大家的胃口,看大家急,他偏不急,只是躲在望着大锅不急不慢地笑。直到把大伙的胃口熬烂了,他才把火势压倒,让火慢慢熄下来,火熄了,锅却仍然在上面,他自有道理,说这样可以保证羊汤高温灭菌。

    火终于熄掉了,老杨把锅里的肉食捞出来,控干,才开始买他的全羊汤。

    老杨的全羊汤里是从来不放味精的,里面只有胡椒,葱末,香菜,一碗羊肉汤,回到家滚一下锅,香气逼人,一个冬季,这便是我的最佳美食了。

    跟老杨成了老主顾,有时走到他的铺子前,老杨会主动喊一声,“老哥,来,捎上一碗汤,品尝品尝,提点意见。”于是,给我舀上一碗汤,口别看老杨这样说,看他舀上的一碗汤,绝对不会多一点,别忘了,老杨的羊肉汤是老汤啊。

    一个冬季,不管我喜欢吃什么,总不会忘了老杨家的一碗汤。
 
    作者:彭思信 山东省淄博市博山区

 

 

 

相关阅读:
网友评论:           当前共有 条评论         查看全部评论 >>>>
 
温馨提示:网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站立场      查看更多评论 >>>>
 
精 采 图 文
  能工巧艺
  根雕奇石
  画说崮乡
  在线商城
 
文 章 搜 索
选择栏目:
关键字:
 
最 新 文 章



Copyright ©2019 All Right Reserved www.chinagu.org  鲁ICP备14019152号-1  

申明:本站作品版权所有,未经许可严禁转载!作品本身仅代表作者本人的观点,与本站立场无关    法律顾问:山东正诚信律师事务所 王瑞祥律师
商务合作电话:13325088771    QQ:306281381     投稿信箱:chinaguwh@163.com
站长统计: