◇梁兴

    崮文化网 踏进腊月，蒙阴的山野处处风雪满载，水瘦山寒。可是人们心里乐融融的，因为春节正在不远处笼着袖子跺脚呢！这个时节，在蒙阴乡下最为忙碌的大概要算屠户吧。他们背着油腻腻的杀猪背篼，奔跑在乡间村落，山野处处便响起猪的嚎叫声。我想，这应该是蒙阴腊月风情最动人之处啦！

    这种时节，如果你有机会来到蒙阴乡间，而且刚好听到乡下某一缕炊烟下想过猪叫声，你就径直走去——蒙阴人好客，请吃“杀猪饭”更是热情。当然，吃一顿猪肉对当今盛世中的人们并非垂涎之物，“吃肉当过年”已成为历史，可吃上一顿咸菜肉，却会让你一辈子难忘。

    屠户从木板上割下冒着热气的“圆尾肉”，交给主人洗净后，放进煮着萝卜的大锅里，煮熟后，捞起来在菜板上切成巴掌大的肉块，再从酸咸菜坛子里摸出些腌好的酸萝卜、酸青菜梗、酸豇豆之类，切成细末或者细条。待菜板上的肉块倒进烧热的锅中油水四溅之时，倒下切细的酸咸菜翻炒，不一会儿，就可起锅。请别被那大块大块的肉吓倒，夹上一块试一试，肥肥的肉吃起来不但不闷油，而且，别有一股股清香，非常爽口，来上十几块不碍事。就是肉吃完啦，夹上一筷子酸咸菜拌着米饭吃，这可是另一种滋味，还可多吃上几碗大米饭嘞。

    蒙阴人招待客人做得出九盘十二碗，几海碗咸菜肉也足见豪情和亲情。这种肉做起来很简单，不求佐料，不求配方，但却让人们终生难忘。蒙阴是内地，但现在也与沿海一样开放，蒙阴人用自己的智慧和勤劳，构筑了那片土地上的迷人风情和茁茁生机。

    想吃咸菜肉，请到蒙阴来，请到崮乡来。

    作者：梁兴 成都市双流区