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没有叶的蒙顶茶
 

    崮文化网 一般说来,茶是叶子炒烤而成,蒙山却有一种神奇的茶,长于石头上。蒙山有一种传丢了的物产,志书中称之为蒙顶茶,是生长在蒙山山崖上的石藓,靠土人冒险缒①崖,踏着脚下白云而摘取。

    第一次知道蒙顶茶是听龙凤峪村的陈玉宝老人讲《聚宝崖的传说》,其中有位皇帝得了“口干舌燥病”,而药方就是“龙泉夜半水,蒙山顶上茶”。第二次是查康熙皇帝来蒙阴资料时发现,皇帝赏蒙山雪景时发现有人攀着绳子在崖上采茶。饮用后,马上“遣使驰进两宫”,让太后和娘娘们一起品尝。

    作为土生土长的蒙山人,我也不知道“蒙顶茶”是什么茶?而且还是冬天从崖上采的。于是赶紧从历史中寻找答案。

    乾隆版《沂州府志》记载:1685年,康熙皇帝南巡,于十月十三日来到了蒙阴。夜晚将睡的时候,侍臣奏“明日小雪”。圣祖喜,其应候十四日辰刻,观蒙顶积雪。第二天上午七点至九点,康熙皇帝按时登上蒙山。看了雪景,还看到了两件奇景:一为“见土人缒石取蒙顶茶”,二为“渡沂水取鱼。”

    这样一来,疑惑更多了。蒙山都下雪了,山上有什么树没落叶,还能当茶?“缒石”取茶,就是用绳子绑住自己,从高处下,悬挂于岩间采茶,什么茶是长在悬崖之上的,需要这样采?

    先查询资料得古诗一首,是宋仁宗时宰相文彦博写的。

蒙顶茶

[宋]文彦博

旧谱雅称蒙顶味,露芽云叶胜醍醐。

公家药笼虽多品,略采甘滋助导腴。

    诗赞蒙顶茶并作为贵重中药向皇家药库推荐,说饮之可帮助消化,治疗肥胖。

    查到这里,又发现了一个问题。蒙山全国有多处,诗中的蒙是指山东蒙山吗?文彦博曾经官至宰相,作为地方官员出知许、青、永兴等州军②,属于今河南、山东、浙江,因为蒙阴当时属于青州,故更大概率说的是东蒙。但因东蒙的茶传丢了,西蒙现在确产茶叶,于是这个品牌被他们抢注了。单单从诗中也确实不能肯定到底是哪个蒙山。

    还好,竟然又查到一首写得很明确的诗,记录的是东蒙山“蒙顶茶”的。

东蒙茶

[元]僧 明昙

悬崖险峻石如林,一种仙芝不易寻。

若向人间问绝品,东蒙顶上白云深。

    元朝和尚释明昙在诗中把蒙山茶赞为人间绝品,他明确说了,是在东蒙,是一种仙芝,生在与白云相伴的崖上。

    很快又查到一首有关的诗。

蒙顶茶

[元]刘思温

烟锁天南一黛存,冰姿玉波产云根。

何人试得仙家味,不与先春并日论。

    这首诗的作者是元朝时蒙阴县令刘思温,他写的蒙山当然就是蒙阴南的蒙山了。而且他专门说了,早春嫩茶也不能与蒙山茶相媲美,可见这种茶不是别处春天采的那种。

    让我疑惑了这么久的蒙顶茶查到这里大致明白了,但还有个东蒙、西蒙之争。再查下去,没想到志书中记载的那么明确:

    先说府志——明万历《兖州府志》记载:“蒙山石花采以为茶,其味芳烈,更异他品。”当时蒙山周围的沂州、郯城、费县归兖州府,能够出现在府志中,蒙山茶当时必是知名特产。

    而明嘉靖《青州府志》对蒙阴县山川产茶叶也有记载,当时蒙阴、沂水、莒州、日照四县为青州所辖。其中记载得很详细:“蒙阴县城南八里为蒙阴山……山延袤八十里,禹贡蒙羽其艺,山顶产云芝茶,远近珍之。”还收录有一首与蒙茶有关的诗:

云芝茶

[明]王越

闻道蒙山风味嘉,洞天深处饱烟霞。

水绡碎剪先春叶,石髓香粘绝品花。

    蟹眼③不须煎活水,酪奴④何敢问新芽。

    若教陆羽持公论,应是人间第一茶。

    王越是明代天顺初年的山东按察使,后任兵部尚书,他说的蒙山当然也是东蒙。他在诗中提到石髓上的花,并称要是让唐代茶学家陆羽评价,这就得是人间第一茶。

    再查询,发现《沂州府志》早已载明,吴郡人叶先生在《蒙阴云山茶歌》中说道:费沂之间,山石生衣,土人掬而沃之,诧有茶味,遂亦谓之蒙山茶,竞讹以东蒙之蒙为西蒙之蒙矣。余以蒙阴茶本非木本,乃苔藓之属……清康熙二十四年《蒙阴县志》也有相同记载,称呼并不完全统一,却都是指蒙山上一种奇特的茶,官方多以蒙顶茶称之。

    再查下去,蒙阴人写的总该不是西蒙吧。还好,古代的蒙阴人对此很关注。我们联城的明代进士董中言也有一首诗,提及蒙山茶,并阐明是刮石取膏茶。

蒙阴道中

[明]董中言

敞裘羸马出琅琊,古道西风日正斜。

村妇入山收橡实,憨僧刮石取膏茶。

孤峰寺左飘残瓦,独木桥边倚断槎⑤。

野老见人情意豁,土床邀坐剖寒瓜。

    清朝蒙阴贡生王运升《蒙山茶歌》写得更清楚,茶就是长在石头上的,还顺带记录了采茶人的悲残生活。

蒙山茶歌

[清]王运升

凡茶皆是水所胎,未闻石亦有根茭。

独见东蒙山之顶,数石产茶不需栽。

世传内有水帘洞,鬼谷曾以为蓬莱。

贺仙又在此修炼,烟雾云霞长徘徊。

云雾氤氲精华聚,不枝不干无花开。

瑰文莹质揉而沸,色类金菊香盈杯。

初虽如蘖继如蔗,雀舌龙芽并让魁。

化滞清痰有异效,涤烦消暑屏诸灾。

仙品流传海内外,或疑雨余石积苔。

不知产在绝颠上,非在山腰他石堆。

采者梯倚千寻壁,些子疏虞七尺陨。

不见白骨横岩下,谁识茶从险处来。

    光绪《费县志》收录一首蒙阴籍举人所写“竹枝词”:

蒙山采茶词

[清]张淑躬

五更餐饭早忙忙,唤起邻家姊妹行。

山径不须怕零露,岸头红处是朝阳。

牧笛樵歌乱午晴,绿螺深处见人形。

携篮不辨茶多少,风度林坳笑语声。

几年同住隔溪湾,情谊深深彼此关。

今岁采茶多与少?相逢偶语过前山。

闲将紫草问根芽,越涧穷岩记不差。

倘得数茎如合拱,也应胜采一年茶。

偶来溪上问山村,十户人家九闭门。

采得新茶春便好,不嫌蒸晒到黄昏。

春归夏日又天长,依旧山家采采忙。

小女辛勤儿更奋,直将茶事比农桑。

傍壑山林入翠微,百花丛里更芳菲。

趁时贪采归来晚,一担青青带落晖。

朝来山雾作阴寒,长怕新茶湿不干。

盼到午晴刚晒得,携筐又复上危峦。

几番来往白云丛,手著荆榛鬓任蓬。

盼得今年添饱暖,十分掇满翠篮中。

山外来人各备粮,借栖茅舍近溪旁。

流泉汲水早餐罢,一样忙茶到夕阳。

杜鹃开遍石嶙峋,终日辛勤趁晚春。

折得山花红几朵,一时聊作晓妆新。

山鸡喔喔渐朝晖,爨⑥起炊烟莫敢违。

好语儿童勤掇采,青钱卖得制冬衣。

    蒙阴人张淑躬对当地居民采茶等山里生活,作了生动地描绘,我小时候也有这样登山采摘的经历,对山、对人、对生活的都很有同感,有采摘的艰辛,有怕收获不多的担忧,也有收获的喜悦。只是那时没有采过蒙茶。

    终于弄清了,蒙山茶其实是长在蒙山石头上的石花,是生于蒙山石上的一种石衣类植物。形状如雪片,灰白色,轻薄,干燥时脆,潮湿时软。石花的中药学名叫石蕊,《本草纲目》中说:“石蕊也叫石濡、石芥、蒙顶茶。其状如花蕊,其味如茶,故名。”饮之“能去心热烦闷不安,肝热眼障失明,脾热唇口疮发,肺热咽喉痰结,肾热小便淋闭,几诸虚火,火郁之症,咸宜用之。”经山东中医药大学天然药物研究所用现代手段化验测定,蒙山石云茶含有门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸等16种氨基酸和钙、锶、锌、铁等多种对人体有益的微量元素,“此物惟诸高山石上者为良,今人谓之蒙顶茶,生兖州蒙山石上。”《本草纲目》说的蒙山当时属兖州,可见就是东蒙山。

    另又查到“宦游笔记”中有:山东蒙山在蒙阴县城南三十里,高二十里许,周遭约三百里,产茶曰云芝茶,土人售于市曰蒙山茶,然绝非茶类,乃山石中所生石衣,如苔藓之属,土人掬而沃之,冒登茗。

    此说应出自《五杂俎》,它是明代的一部著名的随笔札记,作者谢肇淛⑦。《五杂俎》对此记载评价说:蒙山在蜀雅州,其中峰顶,尤极险秽,蛇虺虎野狼所居,得采其茶,可蠲⑧百疾。今山东人以蒙阴山下石衣为茶当之,非矣。然蒙阴茶性冷,可治胃热之病;性寒,能消积滞。纲目有石蕊,云性温,不言消积滞。可见明代即有此争论,但谢肇淛对此分析得却不正确,还是孤陋寡闻了,他不知道在《纲目拾遗》中直接称之为蒙阴茶。

    东蒙蒙茶原来有这么久远的历史,而今天的蒙山人却鲜有蒙顶茶的记忆,想必是近代的蒙山人太苦了,匪患、官患、天患不断,没有人能够去细品这种高处不胜寒的奢侈品了。而今天,我们有责任把丢失的“蒙顶茶”找回来,重还它“应是人间第一茶”之名!

    注:①缒:[zhuì]用绳子拴住人或东西从上往下送。②知军:宋代官名,全称“权知军州事”。是军的长官,一般由中央派员。许、青、永兴为宋代地名,分别指今河南许昌,山东青州,浙江萧山。③此指煮茶之水沸腾之前的状况,水温约在70-80度时水中出现小泡泡,气泡如螃蟹眼大小;④北魏人好奶酪,酪浆的奴婢称酪奴。⑤槎:[chá],此批树木的枝丫或残留的树干。⑥爨:[cuàn],本义指烧火做饭。⑦谢肇淛:淛音[zhè],明代博物学家、文学家,笔记《五杂俎》多记掌故风物。⑧蠲:[juān],此指除去、祛除之意。

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