◇朱海兰

    崮文化网 第一次从老公口里听到“光棍鸡”三个字的时候，心里就充满了好奇，这是什样一种不同的蒙阴特色吃呢？为什么会叫光棍鸡？到底是怎样的美味，值得老公为了一只鸡驱车上百里去品尝？做为吃货的我，被他这样绘声绘色、意犹未尽的描述，让肚子里的馋虫自然就蠢蠢欲动了起来，在我强烈的要求下，老公终于答应再一次为了一只鸡驱动起来了我们的车子。

    到了现场，才真正体会到了店家的生意有多火爆，许多顾客根本连桌子都没有，他们或站、或坐在店外的空地上等待。因为太过忙碌，店里的服务生根本就没有时间，当然也顾不上招待我们这些顾客，所以我们进到店里，还真得自己向那些闲着的顾客打听怎么去下单。有热心的顾客便把我们领到了养鸡的师傅那里，这才知道，原来这里的光棍鸡之所以上桌慢，是因为所有顾客吃到的鸡都是活鸡，顾客从鸡笼子里相中那只鸡，店家就现对他们选中的活鸡过秤称重，然后再开始烹饪。

    为了一探光“光棍鸡”这个名字的由来，无事的我和店里养鸡的师傅闲聊了起来，原来，光棍鸡是他们老板灵感突现想出的名字。当初他们老板刚刚开店的时候，并没有给自己独创的炒鸡命名，可没想到，每个进店来品尝炒鸡的顾客，都对这美味赞不绝口，喜爱至极，他们一传十、十传百，不仅每天有老顾回头，更我新顾客慕名而来，久而久之，这店的名气越发大了起来。自然就有好奇的人想问一下这炒鸡到底叫什么名字。此时的老板略微思索了一下，想到因为是刚开的新店，店里的工作人员全是年青的未娶亲的小伙子，便笑称道：“我们家店的炒鸡叫‘光棍鸡’。”结果光棍鸡的美名很快就传遍了沂蒙大地，莫名来吃光棍鸡的食客越来越多。老板就将自己的创意注册了商标，把“光棍鸡”三个大字高高悬在了餐厅的门前。

    光棍鸡所选用的鸡，是在荒山野岭散养长大的蒙山土公鸡，这些土公鸡平日里吃的都是松籽，喝的是山泉水，并且年龄都是三到五年的老鸡，单从原材料看，就知道光棍鸡的味道为何如此好了。制作光棍鸡的烹饪过程也是很讲究的，要先把油烧到七八成热，放入花椒、大茴、红辣椒和姜末炝锅，然后把剁成块的鸡倒入锅内大火反复翻炒，一直把鸡肉炒成金黄色，淋入料酒、酱油、糖等再炒匀上色，投入老板秘制的配方，添高汤开始炖。因为在炒的过程中，鸡肉已经达到七八成熟，所以大概炖一刻钟的时间，一道美味制作成功。

    我们是十一点半到达，一直等到了下午两点才算吃到光棍鸡，当用勺子舀起鸡汤放进口中时，才真正理解了古人的那句“宁可食无肉,不可饭无汤”的谚语，只觉汤浓醇香、汁宽味厚，更为重要的是料包里的药香经过蒸煮，散发出来的味道更是一种馥郁的清香，让人无法拒绝，不知道这秘方是怎么制作的，只这浓郁的药香味，红润凝亮的鸡肉块，就足够诱惑人们的味蕾了。

    我和老公食指大动，把一块块异香扑鼻的鸡肉放入口中，只觉得肉质松软鲜香，初吃感觉咸味有些过浓，但接着便有麻辣的味道开始在舌尖上占了上风，当再仔细咀嚼的时候，突然又感觉有些甜味慢慢沁入心脾，这样的味道是怎样的美妙，只有您亲自品尝后才会感受得到。

    作者：朱海兰 山东平邑