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故乡年味“蚝烙”香
 

◇陈耀贤

    崮文化网 正月初八,好多人都过完春节开始正常上班了,而我的故乡才开始游春迎春,因为这是故乡由来已久的传统社日——“蚝烙节”。

    此前一天,乡亲们就忙碌着宰鹅杀鸭。村头巷尾,摆着多处宰杀鹅鸭小摊档,简易炉灶上面架着一只乌黑的铁锅,里面煮着的热水正升腾着袅袅的烟雾。师傅们忙着接收乡亲们送来加工的一只只肥硕鹅鸭,宰杀之后就逐一放入锅里的热水中翻转浸烫,再捞出来趁热脱毛,动作麻利、娴熟老练。接着家家户户就开始忙碌着卤鹅鸭,卤汤滚沸,灶台上蒸腾的炊烟早已芳香四溢,飘出窗外,弥漫大小村巷,就像浓浓的年味,令人陶醉!

    子夜时分,整个乡村依然灯火通明。从村里四面八方陆续赶来的乡亲,或挑或提,将卤熟的鹅、鸭、鸡、猪肉和柑桔、葡萄、香蕉等水果,汇集于古庙供桌上,顶礼膜拜庙里供奉的北帝爷、天后娘娘等各路保护神。人头攒动,香烟缭绕,不时燃放的鞭炮声和表演给人神共赏的传统铁技木偶戏曲声,混在一起,热闹非凡!这个时候,我也和母亲一道将供品送到古庙,一路忙着与久违的左邻右舍、亲朋好友打招呼,亲身感受这隆重热烈气氛中浓浓的乡情。

    夜深了,故乡依然未眠。走亲串友的,燃放烟花的,打牌游戏的,卡拉OK的……好多人都忙得不亦乐乎。因为这是一年之中乡村的社日,也是一年一度的狂欢节。从县城归来的我自然也要去哥嫂、亲戚、朋友那里串门,这家坐坐叙旧情,那家问候拉家常,送去亲情的问候,也收获真心的祝福!

    翌日,乡亲们最忙的就要数上市买菜、迎接游神队伍了。这一天村里的菜市人多声杂,很多闻声而来的外地贩卖鱼肉、海鲜、野味的摊档早早开市摆卖。母亲屈指估算着今天来客的人数,然后和我一道前往菜市,左挑右选,拎着装满鱼肉、海鲜、菜蔬的大袋小袋,末了还带回了一盒凉茶饮料。

    此时,村巷已由远及近传来了鞭炮声和“咚咚锵”的锣鼓声。母亲三步拼成两步走,边走边说:“游神、游锣鼓开始了,快点回家燃放鞭炮、向路过神明敬香。”我们来到家门口,村巷早已遍布鞭炮燃放后的红纸屑,弥漫着飘香的火药味。乡亲们摩肩接踵聚焦在巷头翘首以待,有不少虔诚的婶姆、阿姐手捧点燃的香枝,口中念念有辞,不停祷告着。我迅速上楼用竹竿挂上早已准备好的鞭炮,然后点燃报春的鞭炮,“哔哔啪啪”,有如声声吉祥的祝愿,热烈地燃放着。母亲则捧着一炷香快步走到巷头迎接游神队伍的到来。

    10时左右,浩浩荡荡的游神队伍伴着阵阵锣鼓声随之而来,接受各家各户的虔诚敬香。美丽的少女们肩扛色彩艳丽“国泰民安”、“风调雨顺”等标旗,成为村巷最亮丽的风景。富有现代色彩的西乐队吹奏着动听的《走进新时代》、节奏明快的铿锵锣鼓声、悠扬婉转的潮乐歌曲,飘荡在家乡的上空,把村里的热闹推向高潮,将乡亲的快乐向四方传播。

    敬神巡游之后就宴客。中午时分,舅舅、舅妈、表弟一家、姐姐、姐夫、外甥、我的好友、女儿的同学等相继来到我们家,客厅热情洋溢,笑声满堂。餐桌上摆满了卤鹅肉及各式海鲜菜蔬,沸腾的火锅早已香味四溢。母亲适时送上一盘刚煎好的鲜美“蚝烙”,放上芳香扑鼻的芫荽菜,洒上独特的鱼露汁,让桌上所有人都享用这嫩滑的风味小吃,饱饱口福的同时也图个吉利好兆头。

    因“蚝”是牡蛎的别名,牡蛎之蛎与“利”谐音,又源自千年的美丽传说:乡亲用“蚝烙”救了肚痛挣扎的北帝爷,北帝爷则庇护乡村风调雨顺、村民四季平安,年丰人乐。所以每年农历正月初八这一天,为了感恩北帝爷,乡亲们除抬着北帝爷等神明敲锣打鼓巡游庆祝外,每家每户餐桌上可以缺少任何菜式,唯独不能没有这美味的“蚝烙”,用于供奉北帝爷,再款待亲戚朋友,以期来年大吉大利。年年如此,世代相传而成“蚝烙节”。

    浓浓年味“蚝烙”香。“蚝烙节”是故乡令人难以忘怀的喜迎新春的传统节日。它让多少思归的游子魂牵梦萦,它让多少外出的家人团聚欢庆,它让多少浓郁的亲情历久弥新!

    作者:陈耀贤 汕头市澄海区

 

 

 

 

 

 

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