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岱崮全羊汤，以岱崮产的红山羊为正宗原料。岱崮红山羊，是山羊的一种，其毛棕红色，因其喜好登山爬崮，攀崖跃涧，专爱食崖缝 岩坎中生长的奇草异木，靠专人牧养。其幼时，需将其生殖器官擅至萎缩，使其无繁殖能力，称作红山结，食用时便无膻骚之气。其年龄2—3岁，体重70—80斤者，为极品食用羊。
制作全羊汤，将红山结剥皮加工后，头、蹄、五脏、羊肉、羊骨一并放于锅中水煮。待羊肉煮熟后切成小块，放于盘中；煮过羊肉的汤，叫老汤。接待客人，只需把羊肉放进老汤中，再加上花椒、茴香、生姜等佐料，烧开锅，全羊汤便做成了。全羊汤，顾名思义，肉、肝、肠、肚、血、头、蹄一应俱全，其特点：肉质细嫩，膻味小，口感好；老汤浓郁，香气扑鼻，食后令人迴肠荡气，回味无穷。岱崮全羊汤营养丰富，高蛋白，低脂肪，含有各种维生素及微量元素，为保健佳品。凡神靡体弱、阴虚阳亏者，坚持每天一顿全羊汤，不出半月，功效显著。
岱崮全羊汤，作为崮乡名吃、肉中珍品，已风靡齐鲁，深受各地消费者喜爱。（张淏然）
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