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舌尖上的蒙山
 
◇梁北雁


当您领略过蒙山秀美的景色,体验过蒙山上森林冲锋车的刺激,绿色漂流的惬意,空中缆车的的悠然自得。您若再品尝一下蒙山上的美食,那一定会给您的旅行锦上添花。舌尖上的蒙山,会让你回味无穷呢。
在蒙山,放眼自然,美食信手拈来。一场雨后,野菜冒芽儿了,有村姑采了来,洗净,凉拌,入口,满嘴自然之气,沁入心脾,毛孔儿都舒展了。蘑菇顶出伞了,灵芝也悄悄地长开了。它们都在等着你呢,那可都是自然之灵气。
蒙山名吃当属全蝎了。这蒙山全蝎,颇具传奇色彩。据说,别的地方的蝎子全是八条腿,唯独我们蒙山的蝎子长了十条腿。蒙山全蝎,可炸食,油里走一遭,色泽金黄,一个个栩栩如生趴在白玉盘里,睁眼蹬腿的,胆识小的,别说吃它了,看看就吓得侧身惊叫。我曾见到过一个南方女子,大概没见过这阵势,她一见到一窝子蝎子正儿八经的趴在那里,大惊尖叫:“哎呀,我的娘啊!”杯子倒了,裙子也湿了,全然不顾淑女形象。用竹筷夹起一只,入口,酥,香,据说可除去体内潮气。
活全蝎,也可泡酒。蒙山酒厂研制出了全蝎酒,饮之,还可滋阴补肾,强身健体。
蒙山全羊也是蒙山的一大特色名吃。当地人六月六,逮整只山羊,祭山神,支大铁锅,大烀全羊。据说,草刚出芽的时候不宜吃羊肉。而过了六月六,就可放心的喝羊汤了。杀羊的场面,是血腥的。山羊,是何其温顺的动物,却总是免不了那么血淋淋的结局。好似这是一场孱弱与暴力的较量:刀,羔羊,一群北方汉子,生命何其悲怆。在蒙阴,每个小片区就会有一个全羊馆,而最负盛名的当属岱崮全羊了。我觉得全羊馆是最具世俗味的,非常的接地气,有股热腾腾的人间气息。我很少把羊汤打回家喝,只有在全羊馆的八仙桌旁,听着老少爷们有荤有素的闲呱,那才有氛围。特别是在冬天,大部分全羊馆邋里邋遢的,有的还生着煤炉,一进门,就暖煦煦的。等一大盘热气腾腾的羊汤端上来,还未举筷,已经鲜香扑鼻,趁热,挖一大碗,哧溜溜喝下去,浑身热乎乎的,通体舒服。
蒙阴光棍鸡,也是蒙山较有特色的地方小吃。外地人不明就里,往往以字取义。我曾好几次被问到,你们那里的鸡,都打光棍子么。光棍鸡取材大红公鸡,又是几个汉子烹饪出来的,因此戏称“光棍鸡”。蒙山草鸡,当然取之自然,不是圈养的肉食鸡。然后加大料佐食,色泽鲜亮,味道鲜美极了。
煎饼卷大葱,恐怕是沂蒙山最朴素的小吃了。我在淄博读书时,有许多同学来自南方。我初次带煎饼去,卷干煸肉丝,大快朵颐之时,发现同学惊诧地盯着我。她大呼,你怎么吃纸?!我大笑,随将“纸”与她分享。她竟然迷恋上这种“纸”,时时尾随我身后,和我要“纸”吃。直至现在,煎饼的作用不仅仅再是传统的主食了,它慢慢发展成了一种品种繁多、便于携带的休闲食品了。我每年都会记得,给她寄去一些不同的“纸”。
至于红烧兔子头,据说是肉联厂的一位老师傅用下脚料偶然促成的。他在肉联厂工作,兔子头时常被弃,他觉得弃之可惜,就带回家,谁承想,慢慢地竟然烹饪出了风格。偶然有朋友来,食之,赞不绝口!后来又经过特别的研制,慢慢地,这红烧兔子头竟成为蒙阴的风味小吃。红烧兔头,风味独特,吃一次便忘不掉。但女士常常望着一盘红烧兔头觉得无处下手。我第一次吃这东西,先是害怕,你想呀,一盘子头放那,有点恐惧吧。但是,没事,你一闻到那滋味,就会忘记害怕啦。
蒙山处处秀色可餐,一年四季瓜果不断,板栗、核桃、苹果、蜜桃等等,还有近来新推出的贺元栗饭,乔仝饼等,都有鲜明的文化特色。来蒙山,入口皆自然,张嘴即文化。
在蒙山做一个食客,最好的享受,是在海拔八百米的餐厅享用美食。窗外青山满目,微风拂面,顿时忘记尘世的烦恼,人生百味,尽在舌尖。
当然,蒙山美食,在此无法一一列举,请你来蒙山,慢慢品尝吧。
 
 
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