牛头汤是蒙阴县坦埠镇一绝。每逢大集，在淙淙流淌的梓河边，架起一只特号大铁锅，锅里老汤沸煮一只老牛头，再添上牛下货（肺、肝、心、肚、肠、血等）。牛肚不必洗净，要草包的原味。再撒上葱花姜末，花椒大料，便可围着铁锅畅快大饮了。吃辣者往汤里加入红红的辣椒油，嗜酸者倒上酸溜溜的山西醋，馋酒者来上二两当地产的高度老白干，可让您吃的大汗淋淋。畅快至极。更有趣的是，喝完牛头汤，碗筷不必洗，在汤锅里一涮，别人再使用。如果你嫌不干净，要用清水洗刷一遍。旁边的吃客们会用凶恨恨的眼睛瞪着你，指责你破坏了老汤的滋味。