中国烹饪大师张卫忠加工制作野店名吃鸡骨（吉姑）饺馅料 丁军国摄

    崮文化网讯 提起野店名吃当首推鸡骨（吉姑）饺，它具有丰厚的文化内涵和悠久的历史传承，是妇孺皆知的补钙强体美食。

    鸡骨（吉姑）饺 的来历。很久很久以前，野店也和其他地方一样缺吃少穿。寻常百姓家一年到头只有过年才能吃顿饺子，那还是菜馅的。更不要说吃鸡了。家里养几只鸡，没东西喂，只能靠它们自己打野，到野外去吃小虫和草种。这几只鸡就是各家各户的“小银行，要靠鸡蛋换油盐酱醋茶，只有过春节时才舍得杀一只过年。但是有一个特殊情况，那就是家里来了最尊贵的客人可以破例。

    谁是最尊贵的客人呢？结了婚的男爷们您什么时候当过最尊贵的客人啊？对，第一次到岳父家，这一次岳父家要用最高礼仪最高规格接待你。你会坐在最重要的位置喝茶吃饭，仅此一次啊，下一次在岳父面前，你还敢坐一把交椅吗？借你个胆，你也不敢啊！

    你第一次去拜见岳父大人这天，岳母一大早会从鸡窝里掏出自己的“宝贝” ，用绳拴好，准备招待“新姑爷”。杀了 这只鸡要出好几道菜，把鸡身上的肉铉下来做成佳肴。最后就剩鸡骨头架子了，那也舍不得扔。于是聪明的母女把鸡架拿到碾上碾碎，回家再放上葱姜花椒茴香剁在一起，包成饺子就成了珍贵的鸡骨饺。

    因为只有新姑爷才有这种礼遇，后来就成了“吉姑饺”了，寓意为姑娘婚姻吉祥如意。有民谣为证“吃了吉姑饺，姑爷身体好；吃了吉姑饺，姑娘嫁得好，吃了鸡骨饺，生活更美好！”从某种意义上说，每个已婚男人都曾经当过新姑爷，也曾经接受过这种美好的祝福祝愿。男人身体好了就能有力气干活，就能开创幸福美好新生活，小日子就会越过越红火。小家庭兴旺了，国家也就繁荣了。野店这个地方人杰地灵，人才辈出说不定都是鸡骨（吉姑）饺的功劳呢。（赵圣才 搜集整理）