山东省专家对蒙阴桃子采后喷水问题的分析说明

    近几天，在微信上疯狂转发一条临沂蜜桃喷施保鲜剂的视频，致使人们望而生畏，清脆、香甜的临沂蜜桃卖不出去。蜜桃收获期短，鲜食为主，需要快速投放市场。一条虚假的视频，影响消费者的购买，农民损失惨重。事件发生以后，临沂市农业局十分重视，在网上发布了辟谣。20日晚，山东电视台进行新闻调查，深入跟踪报道，以正视听。为此，省农业专家顾问团农产品质量安全分团王庆国教授，谈了自己的意见。

    一、视频中喷洒的显然不是保鲜剂。桃子皮薄，不耐机械伤，采后常温下容易腐烂。为解决这一问题，可采用控制采收成熟度、控温、包装及采后保鲜剂处理等多种技术手段。适于桃子采后使用的防腐保鲜剂种类并不多，但这些保鲜剂均不是水溶的，通常需要加工成两类剂型，一是加工成乳油、水乳、悬浮等剂型，使用时加水稀释后成为明显的乳白色。二是，像1-MCP（1-甲基环丙烯）这样的气体成分可以密封条件下熏蒸。视频中敞开空间下，喷洒的液体是无色透明状，显然不是保鲜剂。

    二、防腐效果好的保鲜剂在我国尚没有产业化和相应剂型产品。国内还没有登记与应用。其他成分防腐效果并不好，不管是物流老板还是桃农，更不会使用。桃子使用的少量几种防腐保鲜剂，国外已经批准登记应用多年，效果较好，而且安全性也较高。国外长距离运输和出口贸易的桃子以及其他核果类果实，常使用防腐保鲜剂处理。但我们国家桃子保鲜剂还没有登记，也没有使用。从国外购买桃子保鲜剂应用，成本高，而且违法。

    三、短时间物流运输不需要使用防腐保鲜剂。目前，为保证物流期间桃子品质，通常采收成熟度在8成熟左右。采后运输和销售中，依靠其自身后熟作用，达到比较好的食用品质。因此，控制了采收成熟度，再加上桃子采前套袋、合理包装等手段，1天内的运输，不必使用保鲜剂，也能很好保证运输质量，及时投放市场。

    四、用水降温、清洗是很常用的采后处理方式。水降温速度快，凉水（深井水）本身温度低，可较好降温，而且水蒸发时会带走大量热量，也利于降温。如沈阳桃子运销老板所说，运输前喷水降温减少运输中制冷能耗是可行的。但喷水降温后，如果不能低温运输，桃子自身温度又上升了，就没有必要喷水降温了。清洗去桃毛改善外观的做法也是无可厚非的。

    五、可以明确地告诉消费者，视频中喷洒保鲜剂的说法不是事实。消费者不要相信谣言，有关部门应该介入调查。当然，专家为了消费者和农民的权益，建议农业部门应当加强指导标准化生产、抽样检测，出台蜜桃进入市场的准出证制度；重视特色作物的农药试验登记工作，加快我国桃子高效安全防腐保鲜剂的登记和推广；促进产地预冷设施的研发和应用；进一步重视保鲜剂的科普宣传，让消费者对保鲜剂有正确、科学的认识，即应用合法登记的保鲜剂，是安全的，不要一提保鲜剂，就造成消费者恐慌及农产品滞销，以保护农民利益和产业发展。

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